Cách nhận biết nước mắm an toàn, chất lượng

No Comments

Trên thị trường hiện nay độ đạm của nước mắm công nghiệp chỉ dừng ở dưới mức trung bình. Trong thành phần có hàng chục loại hóa chất không rõ nguồn gốc và cũng không thiếu những sản phẩm đang mập mờ về nồng độ đạm trên bao bì, hay nguy hiểm hơn là bổ sung loại đạm có hại cho sức khỏe

Bài viết dưới đây mà Nước mắm Diêm Điền muốn giới thiệu cho các bạn cách nhận biết nước mắm an toàn chất lượng

nuoc mam cong nghiep

Cách chọn nước mắm ngon trên thị trường hiện nay

Một trong những yếu tố quan trọng nhất chính là

Độ đạm

Độ đạm chính là yếu tố quyết định xem người tiêu dùng có nên mua sản phẩm đó hay không? Những kiểm nghiệm cho thấy những sản phẩm nước mắm công nghiệp cho có độ đạm dao động quanh 10 độ (mức độ đạm tối thiểu) nhưng để tìm một chai nước mắm có độ đạm cao hơn thậm chí lên đến 60 độ đạm ngoài thị trường thì cũng không phải là khó. Thế nhưng những sản phẩm nước mắm có độ đạm cao có đảm bảo chất lượng hay không?

Theo TCVN về nước mắm, trên mỗi chai nước mắm phải ghi rõ thông tin về độ đạm tổng số và về độ đạm axit amin tức là đạm có lợi đây là 2 chỉ tiêu quan trọng để đánh giá độ đạm nước mắm. Thế nhưng thực tế ngoài thị trường việc ghi nhãn về độ đạm đang đánh đố người tiêu dùng. Theo chuyên gia độ đạm của chai nước mắm lên đến 60 là điều đáng nghi ngờ bởi vì độ đạm tự nhiên của nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống cao nhất cũng chỉ là ngưỡng 35 độ, nhưng mà thị trường lại có những sản phẩm lên đến 40, 45 thậm chí là 60

Theo ông Nguyễn Tử Cương – Nguyên cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng, An toàn vệ sinh và Thú ý thủy sản để tăng độ đạm của nước mắm thì người ta bỏ trực tiếp phân đạm vào hoặc là một loại đạm nào đó làm sai lệch kết quả kiểm tra đạm tổng số

Đối với loại nước mắm có độ đạm thấp khoảng 10 độ rất nhiều chai không thể tìm thấy thông tin về đạm tổng số trên nhãn dù đã tìm đỏ mắt hoặc có thể ghi bằng hàm lượng protein. Đây đều được xem là thủ thuật của nhà sản xuất nước mắm công nghiệp để tránh việc ghi giá trị đạm thấp trên nhãn chai.

Thực tế độ đạm quyết định giá thành chai nước mắm nên trên thị trường độ đạm càng cao giá càng đắt, do vậy đã có nhiều cách để nhà sản xuất mập mờ thông tin về độ đạm của sản phẩm. Trước sự nhập nhèm này, Bộ Y Tế đã quyết định thanh tra toàn bộ thị trường nước mắm đóng chai

>> Độ đạm của nước mắm – hiểu sao cho đúng?

Cơm nguội

Với những thông tin vừa rồi sẽ rất khó cho người tiêu dùng để biết được đâu là loại nước mắm vừa an toàn vừa chất lượng. Có một kinh nghiệm dân gian như thế này mà người ta hay sử dụng để nhận biết được sản phẩm nước mắm chất lượng đó là thả vào trong bát nước mắm một vài hạt cơm nguội. Nếu hạt cơm nổi trên nước mắm thì đó là loại nước mắm lâu năm và có chất lượng và ngược lại nếu cơm chìm xuống dưới đáy điều đó có nghĩa là loại nước mắm không ngon.

Dưới ánh sáng mặt trời

Ngoài việc kiểm tra độ ngon của nước mắm bằng hạt cơm nguội thì còn có một số phương pháp khác để nhận biết chất lượng của chai nước mắm. Quý vị hãy dốc ngược chai nước mắm dưới ánh sáng mặt trời nếu nước mắm trong suốt mà không có cặn hay là bọt khí nổi lên thì chúng ta hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng còn ngược lại chai nước mắm có khá nhiều bọt khí và cặn nổi lởn vởn thì quý vị nên cân nhắc về chất lượng

>> Phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp

Màu sắc

Loại nước mắm có chất lượng tốt có màu nâu đỏ hoặc là màu vàng cánh gián không quá sệt. Quý vị lưu ý là không nên chọn những loại nước mắm ngả sang màu xanh vì đó là loại nước mắm đã bị thối

Vị giác

Khi thử nếm nước mắm thì loại nước mắm ngon sẽ có vị ngọt hậu tức là vị ngọt sẽ lưu lại sau khi nếm và không có vị ngọt của đường hoặc vị chua của chất bảo quản

Hy vọng những thông tin vừa rồi sẽ giúp các bạn có thể có một số cách chọn loại nước mắm chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho gia đình của mình

 

Rate this post

Your Thoughts