Nước mắm truyền thống vững vàng sau bão tố

No Comments

Sau khi có thông tin công bố từ bộ Y Tế là 100% nước mắm truyền thống nhiễm arsen đều an toàn với sức khỏe người tiêu dùng đã phần nào trút đi nỗi lo cho người dân làng nghề làm mắm cũng như các doanh nghiệp chế biến nước mắm truyền thống.

Trước sự cạnh tranh khốc liệt của nước mắm công nghiệp, nước mắm truyền thống vẫn giữ quy trình sản xuất sản phẩm vì sức khỏe người mua hàng.

nuoc mam truyen thong

Quy trình làm nước mắm truyền thống ở Diêm Điền

Làng nghề nước mắm Diêm Điền Thái Bình có tới 70% người dân làm mắm hoặc đánh bắt cá hay sản xuất muối phục vụ cho làm mắm với nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất và chế biến nước mắm truyền thống. Gia đình anh Tiến đã có trên 20 năm trong nghề và cung cấp ra thị trường hàng triệu lít nước mắm mỗi năm. Tuy nhiên khi có thông tin mập mờ về hàm lượng arsen trong nước mắm vượt ngưỡng cho phép đã ít nhiều gây hoang mang cho gia đình anh cũng như những hộ dân nơi đây

Tất nhiên người tiêu dùng cũng hoang mang nhưng tôi tin chắc có sự lầm nhẫn, nghề nước mắm của gia đình đã có từ thời xa xưa đã có nước mắm rồi. Các sản phẩm nước mắm truyền thống đều không có hóa chất độc hại – anh Tiến cho biết

Chị Lý công nhân chế biến nước mắm cho biết cá làm nước mắm được lấy trực tiếp từ tàu đi đánh bắt cá về chế biến ngay từ đầu, cá và muối trộn với nhau theo công thức truyền thống sau đó ủ rồi đánh đảo nhiều lần liên tục trong vòng 1 năm

Xem thêm: Mua nước mắm truyền thống ở đâu?

Hàng thế kỷ nay với cách chế biến nước mắm truyền thống là sử dụng phương pháp ủ chượp gài nèn, nguyên liệu chủ yếu là cá tươi và muối sạch. Hơn nữa arsen hữu cơ có trong nước mắm truyền thống không có khả năng gây độc như arsen vô cơ. Vì vậy, sản phẩm nước mắm truyền thống vẫn được người tiêu dùng lựa chọn

Các nhà khoa học cũng đã khẳng định arsen hữu cơ hoàn toàn không gây hại đến sức khỏe con người. Bản thân con cá cũng tự sinh ra arsen hữu cơ  nên trong nước mắm truyền thống cũng sẽ có. Hiên nay, quan tâm của người tiêu dùng chính là arsen vô cơ đối với nước mắm Diêm Điền rất thấp và không đáng kể.

Theo những người chế biến nước mắm truyền thống Diêm Điền, để làm nên một sản phẩm thơm ngon chất lượng, thì khâu chọn lựa nguyên liệu cá tươi ngon và muối sạch là quan trọng nhất kế tiếp là quy trình làm nước mắm.

Cũng theo anh Tiến – Quy trình làm nước mắm Diêm Điền ngoài nhưng con cá cơm thì chỉ có muối thôi không có gì hết , không có hóa chất độc hại theo đúng làng nghề truyền thống.

Trước sự cạnh tranh của nước mắm công nghiệp và những thông tin nhiễu loạn nước mắm cho chứa arsen hay còn gọi là thạch tín, những người dân làng nghề hay doanh nghiệp chế biến nước mắm truyền thống luôn chú trọng đế vấn đề cải tiến kỹ thuật, nâng cao quá trình sản xuất chế biến. Đặc biệt mỗi sản phẩm trước khi ra thị trường đều có sự kiểm soát hết sức chặt chẽ và an toàn cho người sử dụng

Chị Trang nhân viêm kiểm nghiệm – Sản phẩm nước mắm truyền thống được đưa ra thị trường phải đạt tiêu chuẩn về hương vị, độ trong qua cảm quan. Các chỉ tiêu về hóa phải được đảm bảo như chỉ tiêu về đạm toàn phần, axit amin, các chỉ tiêu về vi sinh vật đều phải đạt tiêu chuẩn rồi mới đưa vào đóng chai

nuoc mam truyen thong

Bát nước mắm truyền thống phổ biến trong gia đình Việt

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm với mẫu mã khác nhau khiến người tiêu dùng khó lựa chọn nước mắm cho mình. Tuy nhiên theo các chuyên gia khi lựa chọn nước mắm ngon phải dựa vào 3 yếu tố cơ bản: màu sắc, độ đạm, mùi vị của nó.

Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của chai nước mắm và nó luôn luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Tìm hiểu thêm thông tin về độ đạm trong nước mắm

Liên hệ mua nước mắm truyền thống – nước mắm Diêm Điền

Hotline: 0973 03 77 00

5 (100%) 1 vote

Your Thoughts